Gurekin kolaboratu duten jatetxeak:

AbOIZ jatetxea Bizkaiko Garai herrian kokatutako euskal landetxe zahar bat da. Dani García sukaldariak, bere sukalde taldearekin batera, askotariko platerak sortzen ditu gustu guztietarako, non sukaldaritza tradizionala joera berritzaileenekin bateratzen den. Beti eskualdeko kalitatezko produktuekin lan eginez.

Donostiako erdialdean kokatutako jatetxe moderno honek dastatzeko menu bat eskaintzen du sorkuntzetan zapore eta ehundura desberdinak konbinatuz bidaia hau esperientzia paregabea izan dadin. Bere lan filosofia sasoiko lehengai iraunkorren erabileran eta ahaztutako produktuak birbaloratzean oinarritzen da. Jatetxea Paulo Airaudo sukaldariaren eskuetan dago.

Jatetxe hau 1942az geroztik dago Hondarribiko herri politean. Txapartegi anaiak, Mikel, Kepa eta Gorka buru dira eta Alameda jatetxea zuzentzen dute. Michelin izar batek babesten du 1997az geroztik, maila kontzeptuala eta garapen praktikoa, zapore dotoreak, harmonikoak eta sinesgarriak oinarri ditu.

1980an ireki zen jatetxe hau, Donostiako Gros auzoan kokatua, hirian erreferentzia da egindako lan onagatik. Bai instalazioen bai eskaintza gastronomikoaren etengabeko bilakaeran. 

 

Captura de pantalla 2021-12-20 a las 10.05.52.png
Amalur Taberna

Amalur Taberna Bizkaiako Durango herrian kokatuta dagoen taberna da, Jon Biota sukaldariaren esku. Gildak eta Marianitoak dira bertako espexislitateak.

Este restaurante inaugurado en 1980, situado en el barrio de Gros de San Sebastián, es una referencia en la ciudad por su buen hacer. En continua evolución tanto de sus instalaciones como de su oferta gastronómica. Desde los desayunos, pasando por los aperitivos hasta los diferentes menús y la carta.

 

Donostiako Alde Zaharreko paraje paregabean kokatuta, euskal sukaldaritza tradizionala eskaintzen dute, pintxo-barra handia eta haragia, iberikoa eta arraina ardatz dituen menu zabala, baita ardo sorta zabala ere.

Jatetxe hau bisitatzeko eta errepikatzeko arrazoietako bat da Hondarribia Gipuzkoako herri ederrean dagoela. Baserri berritu honetan plazer gastronomikoez goza dezakezu, gure eskualdeko kalitatea eta sasoiko produktuak beste eremu geografiko onenekin nahastuz.

arteaga.jpg
Arteaga Landetxea
Artess kafetegia

Erabat zaharberritutako baserri historikoa, Euskal Herriaren bihotzean kokatua. Euskal sukaldaritza bikaina, sasoiko produktuak eta Igor Ezpeletak produktu freskoekin egindako platerak.

Kafetegi-jatetxe hau Donostiako alde zaharrean dago, San Telmo museoaren ondoan. "Artisauen Batasuna" zaharra da, Patricio Fuentes sukaldaria da sukaldaritza tradizionaleko eta gustu handiko leku enblematiko honen agintaria.

Donostiako jatetxe historikoa, Juan Mari Arzaken aiton-amonek 1897an eraikitako etxean kokatua. Juan Mari Arzak eta bere alabak Elena zuzendaritzapean erreferentzia da sukaldaritza abangoardistaren eta tradizionalaren munduan. Munduko jatetxe onenetariko bat da.

Jatetxe hau oso ondo kokatuta dago Donostiako alde zaharraren bihotzean, bi jangela ditu eta bertan euskal sukaldaritza modernoaren jakiak dastatu ahal izango ditugu. Sukaldeaz arduratzen den talde gazte eta esperientziaduna aurkitzen dugu Ander González buru duela.

Aitor Elizegi sukaldariaren proiektuetako bat da gustu handiz eta funtsa gordez berritutako gatz biltegi zahar hau. Sukaldari ezagunak menu zehatza eta berritzailea garatu du, euskal eta nazioarteko sukaldaritza uztartzen dituena, plater begetarianoentzako lekua gordez. Hori guztia, bertako eta kalitate goreneko produktuetan arreta jarriz.

Aiete Palacio hoteleko jatetxeak euskal eskaintza gastronomiko aberatsa du, sukaldaritzako sofistikazioarekin harritzen duena beirazko jantokiko argi dotorearen azpian. Platerak sormenezkoak, originalak eta minimalistak izateagatik bereizten dira.

Bokado 
Mikel Santamaria

Donostiako taberna sarituenetako bat. Bere barra koloretsuak eta dekorazioak Donostiako pintxoetatik liluragarrienean murgiltzen gaituzte. Plater hotz eta beroen aukera zabala, hainbatetan delicatessenetik gertu.

Donostiako Aquarium enblematikoaren goialdean kokatuta dago Kontxako badiara bista zoragarriak dituen jatetxe zoragarri hau. Ezaguna da gure sukaldaritzako sustraiekin argi eta garbi lotuta dauden proposamen orekatuengatik eta kalitate handiagatik.

Arabako Ortogoienen kokatutako euskal baserri tipikoa. Garaian garaiko platerak, arraina eta haragia erretako landa parrilan plantxan egindako haragia eskaintzen ditu.

Kursaal kafetegia

2015eko martxoaren 27an Kursaal kafetegi berriaren (Donostia) ateak irudi berritu eta zainduarekin ireki ziren. Donostiarren topagune berria eta hiria bisitatzen duten guztientzako geralekua bihurtzeko helburuarekin hasi zuten ibilbide hau.

Bere kokapen bikainak Kursaal kafetegia erraz iristeko leku bihurtzen du, Gros auzoko Kursaal Kongresu Jauregitik eta Zurriola hondartzatik 50 metrora.

Sukaldariak, Juan Veloz mexikarrak, esperientzia gastronomiko bikainaz gozatuko zaitu.

Casa Nicolás

1951az geroztik tradizio gastronomiko garbiena irudikatzen du Tolosako Gipuzkoako herri ederrean. Parrila tekniken maisua izateagatik ezaguna, "Txuletaren tenplua" bezala ezagutzen da.

Casa Nicolasa, Nicolasa Praderak 1912an sortutako jatetxea, euskal sukaldaritzan erreferentzia izan da, non sukaldari gazte gutxik osatu duten prestakuntza. Donostiako bihotzean (Gipuzkoa) kokatua eta goi mailako sukaldaritza tradizionalarekin, bere azken 25 urteetan Jose Juan Castillo sukaldari handiak zuzendu zuen.

  Ceresio7
pools&restaurant

Donostiako Alde Zaharrean kokatutako jatetxea, 1956an sortua eta Pablo Loureiro Rodil sukaldariak zuzentzen duena. Ospetsua sasoiko barazki, arrain, itsaski eta kalitate handiko haragiengatik. Bere giza taldeari esker, etxean bezala sentiaraztea helburu duen jatetxea, xehetasun txikienak ere zainduz.

Ceresio7 jatetxea dagoen eraikin historikoaren goiko solairuan, terraza du Milaneko horizontearen ikuspegi pribilegiatuak dituena. Jatetxe hau Dsquared2 taldekoa da. Dean eta Dan Caten establezimenduaren diseinuarekin loturiko guztian bete-betean sartu ziren giro oso berezia sortuz. Lekuak kanpoko bi igerileku ere baditu. Jatetxe bikain hau Italiako sukaldaritzako buruetako batek zuzentzen du, Elio Sironi handiak.

images.png
Dando la

brasa

Damadá jatetxeak 2019an irekiko ditu ateak Donostiako Antiguo auzoan. Establezimendu honen zuzendaritzan David Arellano eta Mariana Moran daude. Bere sukaldaria, David, zortzi urte daramatza Martín Berasategiren agindupean eta Michelin izarra lortu zuen eMe B Garrote jatetxeko sukaldari nagusia izan zen. Bere filosofia profesionalak produktua baloratzen du eta bezeroen gozamena egiten du.

Jatetxe hau Algortan (Getxo) dago, beste leku bat da eta oso giro atsegina du. Harrituko zaitu inoiz utziko ez duen sukaldearekin, Natxo Apecetxe arduratuko da sukaldeak gure ahosabaian gozatzeko ardura izateaz.

Beasainen (Gipuzkoa) dagoen jatetxea, menu zabala eta hain erakargarria eskaintzen du mahaikideentzat. Garaian garaiko produktuekin asko lan egiten dute eta xehetasunak zaintzen dituzte. Sukaldea Iban Mate sukaldariak zuzentzen du.

Getarian kokatutako jatetxe ospetsua, gure kostaldeko herri ederrenetako batean. Pedro Arregui-k sortu zuen eta lehengaiekiko errespetu maximoko filosofia eta elementuen denborazaletasuna hasieratik mantentzeagatik aitortu zuten.

Zurriola hondartzaren ondoan kokatutako jatetxea, sukaldaritza japoniarra eta peruarra elkartzen diren eta euskal sustraiak ahazten ez diren ...

Zapore eta lehengai bikainen eztanda harrigarria ingurune atsegin eta berezian ...

Enea se aleja del modelo de restaurante tradicional y se basa en la opacidad de su gestión y relaciones con los proveedores. Enseñando de donde vienen las cosas, cómo se tratan y en cómo creen que se tienen que hacer, el objetivo de Enea es ofrecer un momento de felicidad. Siempre respetando los gustos, costumbres y rarezas. Por lo tanto, os invitamos a venir a nuestra casa a que os sintáis cómo en la vuestra. 

1930ean eraikitako eraikin batean kokatuta dagoen jatetxe hau 1992an ireki zen eta Roberto Ruízek zuzendu zuen gaur egun Tolosako gizartearen ikonoa eta Gipuzkoako gastronomiaren mundurako erreferentzia. Produktuak biluzteagatik eta dekoraziorik gabe aurkezteagatik merezi duen protagonismoa eskaintzeagatik nabarmentzen da.

1984an Ganbarak ateak ireki zituen Donostiako Alde Zaharrean. Pintxoengatik famatua, jatetxe atsegina ere badu, kalitate handiko produktu freskoak aurki ditzazun. Sasoiko espezialitateengatik eta arrainengatik ere nabarmentzen dira.

Donostiako Gros auzoan kokatuta dagoen taberna-jatetxe honek euskal eta mexikar sukaldaritza nahasten ditu eskaintza gastronomiko anitzarekin. Bruno Oteiza sukaldari euskal-mexikarra Mexikoko abentura baten ondoren itzuli zen bere herrira, eta han irabazi zuen Biko jatetxearekin.

Gran Sol taberna Fuenterrabian eta Gipuzkoan pintxoen erreferentzietako bat da. Gordetzen dituen sariak kontaezinak dira. Pintxo bero eta hotz ugari ditu, formula tradizionalenetatik hasi eta ausartenetaraino. Tabernaren ondoan jatetxe xarmangarri bat eta terraza bat dituzte.

Gastrotur-Gastroteka-Danontzat-Hondarribia-logo.png
Gastroteka Danontzat

Gastroteka Danontzat Hondarribiko alde zaharraren (Gipuzkoa) bihotzean dago. Sukaldaritza jatetxeko jatetxe honen buru, Gorka Irisarri sukaldaria dago. Bata derrigorrezkoa izatea Kantauri isurialdeko herri eder honetan.

Gaztelumendi-
Antxon

Irungo Irela Basabe-k zuzentzen du, Gasteizko sukaldari sortzaile Félix Manso-rekin batera, Irun herriko taberna-jatetxe nagusia, pintxoengatik hainbat sari irabazi dituena. Taberna oso dinamikoa da pintxo-barra ikusgarriarekin eta azken joerak islatzen dituen arbelarekin, baita eguneroko menua eta zatiak ere. Jatetxea intimoa eta bakartua da, berezko ukituak dituen produktuaren gastronomia zaindua.

IMG_2281.JPG
Maria Cristina hotela

Hika bodega espazioa enologia eta gastronomia elkarrekin elkartzen diren espazio integratzailea da, azken espazioa Roberto Ruizek eta bere taldeak zuzendu eta koordinatzen dute, HIKA BY ROBERTO RUIZ kontzeptuaren arabera, Frontoiak emandako esperientzia izanik.

Gipuzkoako hiriburuko luxuzko hotelak goi mailako jatetxea du eta bertan Jesus Caballero sukaldariak produktu, kalitate, berritzaile eta bere lurraldean errotutako sukaldaritza erakusten digu. Establezimendu honen enklabea paregabea da Donostiako hirian.

FIGURA1.png
Jauregibarria
Beñat Ormaetxea

Viura hotela, Arabako Errioxako bihotzean kokatua, upategi enblematikoenez inguratuta. Juan Carlos Ferrandok sukaldaritza zainduaz gozatuko zaitu lehengai bikainekin (barazkiak, arraina eta haragia), sasoiko eta sasoiko produktuak lehenesten ditu sormen ukituarekin eta postre harrigarriekin. Xehetasunen arreta eskaintzen dute, afaldu ondoren gozatzeko terraza eta ardo-taberna daude, ardo aukera zabala dastatu eta erosteko.

Izen bereko baserrian dago, Zornotzako parke botaniko handi baten erdian kokatuta. Jauregibarria baserria 1803koa da eta herriko zaharrenetakoa da. Sukaldaritza tradizionala eta plater erabat berritzaileak eskaintzen dituzte, Slow Food mugimenduaren filosofiari arreta berezia eskainiz. Beñat Ormaetxea sukaldari ospetsuak zuzentzen du.

1962az geroztik produktu bat eta sasoiko sukaldaritza eskaintzen ditu, non Kantabriako onena dastatu ahal izango dugun kostaldeko Getariako herrian. Bere haurtzaindegietako itsaski gozoak eta upategi handi bat goza ditzakegu.

Iosu Carriónek zuzentzen du Hondarribiko herri ederrean kokatutako jatetxe hau, Butroi pasealekuan bertan eta Txingudiko badiara ikuspegi zoragarriak dituena. Sasoiko eta kalitatezko produktuekin lan egiten duen sukalde gaztea bere plateretan zaindu eta dastatzeagatik nabarmentzen da.

Captura de pantalla 2022-11-17 a las 17.03.01.png
Karlos Arguiñano
Zarautz

1968an sortutako jatetxea, Astigarragan kokatua eta Kako familiak zuzentzen duena. Ospetsua euskal sukaldaritzako plater tipikoenak prestatzeko arretaz aukeratutako produktuengatik.

.

Karlos Arguiñano Hotel Jatetxea Zarautz izeneko Gipuzkoako kostaldeko herri eder batean dago. Hondartzaren ertzean dagoen leku pribilegiatu batean kokatuta, Kantauri itsasora ikuspegi zoragarriak ditu. Familiako jatetxe honetan, sasoiko eta kalitatezko produktuak ekoizten dira, gure ingurunea errespetatuz, oso langile eta trebatutako talde batekin.

KENJI SUSHI logo__edited.jpg
Kenji Sushi Bar

Gastrobar eta osteria Donostiako erdialdean terraza atsegin eta berezi batekin. Ismael Iglesias sukaldariaren zuzendaritzapean, ostra dastatzeko leku berria eskaintzen du eta etengabe berritzen ari den sasoiko sukaldaritzako plater bikainak eskaintzen ditu.

Kenji eta bere lan taldeak zapore eta testura ezberdinekin,  sukalde tradizional eta modernoaren arteko oreka bilatzen duen jatetxe japoniarra, Donostiako Alde Zaharrean dago kokatuta.

Bilbon kokatutako euskal-asiar sukaldaritza jatetxea. Lan egin merkatu freskoak eta sasoiko produktuak. Talde gazte eta gogor batek osatzen du Iván Abril buru duela.

Espazio atsegina, soila eta modernoa, Durangoko gunerik modernoenean kokatua eta non Koldo eta Iñigo anaiek bezeroen gogobetetasuna kontuan hartuta lan egiten duten pertsona gogotsu eta profesionalez osatutako talde txiki bat zuzenduz.

Hondarribian (Gipuzkoa) dago, paseo zoragarria eta gozatzeko bistak dituena; sukaldea Aitor Amutxastegik zuzentzen du.

Kokarta jatetxea euskal sukaldaritza tradizionalaren onena sormen ukituaz gozatzeko leku atsegina da. Produktuen kalitatea sukaldeko oinarrizko zutabea da eta horregatik sasoiko produktuak erabiltzen dituzte.

2002ko abenduan ireki zituen ateak tradizioan oinarritutako sukaldaritza abangoardista eginez abiapuntu gisa baina forma, zapore eta ehundura berrietara irekita. Sukalde naturala kokatuta dagoen espazioarekin eta bere despentsekin konprometituta dago. 2008an Michelin izar batekin aitortu zuten.

Donostiako alde zaharrean, bere nortasuneko jatetxe-taberna hau aurkituko duzu.

Bere menua urtaro guztietan aldatzen da merkatuaren eskaintzaren arabera, sukaldaritza nazionala eta nazioartekoa modu sortzailean nahasten dituzten plater goxoak eskaintzen ditu, beti ere kalitate oneneko produktuak erabiliz, horrela nabarmentzeko moduko ahosabairako asebetetze osoa lortuz. ezin da bestela izan Joselitoren iberiarrak.

Fuenterrabian (Gipuzkoa) kokatutako euskal txuletegia, jangela eta terraza polita ditu, baita ardo zaleentzako eskaintza bikaina ere. Arantza eta Jon Ayala jabeak Maitre d 'eta barbakoa dira, hurrenez hurren. Bere espezialitatea parrilla da, baina Asier Alcalde sukaldariarekin ere kontatzen dute beren elaborazioen zainketa eta lan ona egiteko.

Zaindariaren etxea

Jatetxea Villa Murgiako hotel batean dago, Gorbeiako Parke Naturalaren magalean eta Gasteiztik hamar minututara. Espazio modernoa, beiraztatutako terraza handiarekin non Rubén Gonzalezek sukalde modernoa eta sinplea zuzentzen duen.

La Cepa aurkezpenik behar ez duen establezimendu horietako bat da. 1948an ateak ireki zituenetik, Donostiako ezinbesteko geralekuetako bat bihurtu da. Haien Jabugo urdaiazpikoa, noski, eta gainerako txistorra bezala, fama dute eta galiziar olagarro kazola tipikoak, tripakiak, etxeko albondigak ... dagoeneko klasikoak dira.

Joaquín Pollos da tradizio eta tradizioa arnasten duen familia negozio honen jabea, eta hortik ez du iota bat ere aldatu nahi izan "Zeren bere sorreratik beti ezaugarritu duen ildo beretik jarraitu nahi dut eta bakarra bihurtu du establezimenduak, gainditzen zaila den kalitatea eskaintzen duena ”.

La Fábrica jatetxea, Donostiako Alde Zaharrean kokatua, 2005eko abenduan inauguratu zen. Iñigo Bozal sukaldariak zuzendutako talde gazte batek osatzen du. Giro atsegin eta epelean, bertako sukaldaritzaz goza dezakezu, ukitu modernoko tradizioan oinarrituta.

Donostiako Alde Zaharraren bihotzean dago. Hemen "Donostiako horma" zaharrean jan dezakegu. Modu berritzaile batean prestatutako euskal sukaldaritza tradizionala eskaintzen digute. Produktuen kalitatea ezinbesteko baldintza da. Sasoiko eta fresko produktuak eskaintzen dituzte zapore maximoa eta kalitatezko eguneroko eskaintza bermatzeko.

Gasteizen kokatutako jatetxe hau abangoardiako elementuekin nahastutako sukaldaritza tradizionalarekin identifikatzen da baina beti, sasoiko produktuarekin bandera gisa. Mikel Fiestras sukaldariaren espazio gastronomikoaren identitatea da.

Lanziego jatetxeak, Donostiako erdialdean, jangela zabala du. Aukera ugari eskaintzen ditu, baita kalitate handiko eta arreta handiko zerbitzua ere, sukaldaritza tradizionala eta sinadura konbinatuz.

En el restaurante Martinez, ubicado en Ordizia,  trabajan una cocina tradicional  vasca desde 1890, con matices y pinceladas de modernidad. Ofrecen deliciosos platos de temporada elaborados con la mejor materia prima. Ordizian kokatutako Martinez Jatexean, 1890etik lantzen dute modernitatearekin nahasturiko euskal sukaldaritza tradizionala. Kalitate oneneko lehengaiekin, garaiko plater paregabeak eskaintzen dituzte.

Jatetxe klasiko hau Oiartzun herrian (Gipuzkoa) dago eta Maria Luisa Eceiza da, familia negozio honen ardura duen laugarren belaunaldia. 1986an Michelin izarra jaso zuen. Errezeta klasikoak, kazolak eta produktua dira jatetxe honetako sukaldaritza.

Mirador de Ulia

Mirador de Ulía jatetxea dagoen txaleta 1939. urtean eraiki zen. Terraza toki pribilegiatua da. Rubén Trincadoren zuzendaritzapean, sukaldaritza berritzailea eta apologetikorik gabekoa baina sukaldaritza tradizionalean sustraituta dagoena, teknika aurreratuenak zapore eta usainetan aplikatzen ditu mahaikidea platerean duen konposizioarekin harritzeko, baina batez ere zehaztasunarekin. Michelin izar 1arekin aitortu zuten 2011n.

Donostiako erdialdean kokatuta dago Narru Jatetxea, hain zuzen ere, Arbaso Hotelaren azpian. Bertako produktuetan oinarritutako sukaldaritza tradizionala eskaintzen dute. Jatetxea Iñigo Peña sukalddariak zuzentzen du.

Jatetxe honen filosofia bertako sasoiko produktuen erabilera da, eta bertako sukaldariak Basque Culinary Centerren trebatu diren lau urteetan ikasitako teknikak aplikatzen zaizkie zapore tradizionalak alde batera utzi gabe. Ordizian kokatuta dago, Gipuzkoan.

Patxikuenea Euskal Herriko baserria da, Jaizkibel mendiaren magalean kokatua, 200 urte baino gehiago dituena, Lezoko kanpoaldean belardi berdez eta zuhaitz oparoez inguratutako leku lasai batean kokatua. Patxikueneak lehengai onena bilatu eta bilatzen du, gero gure mahaian bakarrik hitz egin dezan. Haragi eta arrain plantxan espezializatutako jatetxea, Aitor Manterolak zuzendua. 2014an Donostian ospatu zen Gastronomika Azokan parrilla nazional onenaren saria eman zitzaien.

Jatetxea 2017an ireki zen Donostiako Egia auzoan. Jatetxe moderno eta atsegina da, terraza polita duena. Sukaldaritza modernoak, kalitateak eta produktu bikainek definitzen dute Ismael Iglesias sukaldariaren buru den jatetxea.

"Belle Epoque" ren erdian inauguratu zen Café Oquendo-k 1924ko abuztuaren 2an ireki zituen ateak publikoarentzat, Lorenzo Iriondo eta Vicenta Arregui-ren eskutik. Kokapen pribilegiatua duenez, Victoria Eugenia Antzokia eta Kursaaletik gertu dagoelako, Donostiako Zinemaldian zinemetako izarretarako igarobideetako bat izateagatik da ezaguna.

Prontxo

Donostiako erdialdean kokatutako jatetxea, barazkiak eta merkatuko produktuak nagusi diren sukaldaritza sinplea du ezaugarri. Che f Loren Herrero jatetxe honen aurrean dago.

Alegia herrian kokatzen den Route 33 jatetxean taberna-kafetegia dago, pintxo eta pintxo ugari dituena. Félix Garrido sukaldari ospetsuak zuzendutako sukaldea, bertako kalitate handiko produktuak dastatzeko.

299863065_384968457141200_2666389187722261202_n.jpg
Sardara

Sardara taberna Fuenterrabia San Pedro kalean dago. Barrualdea zurez, harriz eta hormigoiz apainduta dago, diseinu minimalista eta egungoa mantenduz. Pintxo ugari aurki ditzakegu hiriko establezimendu nabarmenetako bat izanik.

Restaurante ubicado en Gernika (Vizcaya) que tiene una amplia oferta gastronómica desde desayunos hasta una selección de "pintxos", además de menús del día y menús concertados para grupos.  A los fogones se encuentra el chef Lolo Gómez.

Txotx sagardotegia
Albiztur
Topa

Gourmet sagardotegi hau Donostiako Alde Zaharreko Matia kalean dago, oso kalitate oneko produktua eskaintzen du eta parrilla bikaina du ezaugarri. Sagardotegi honetako sukaldaria Paola Cerchiara da.

Trinkete

Topa jatetxea, Galdakaon, Vizcaya-n kokatua, euskal gastronomia tradizionalaren ibilbide zabala eskaintzen du. Txuleta plantxan edo carrillo txirlak bezalako espezialitateekin. Aurrean, Manu Jugo sukaldari gaztea.

Gros auzoko Trinchete jatetxea Euskal Autonomia Erkidegoko zaharrena da, baita monumentu gisa ageri dena. Bi jangela handi ditu, non Donostiako otordu klasikoak eskaintzen dituzten.

Txalupa taberna-jatetxea Donostiako Alde Zaharreko Fermín Calbetón kalean dago. Ingurune desberdineko bi gela ditu, non pintxoak, plantxan egindako platerak, koktelak eta askoz gehiago aurki ditzakezun.

Establezimendu hau Gastroleku taldekoa da.

logo2.png
Txoko de Getaria

Sergio Humada sukaldari gipuzkoarrak proiektu pertsonal baten aldeko apustua egin du eta bertan bi jatetxe "Casa Humada" zigilupean elkarrekin biziko dira. Lasarte-Orian (Gipuzkoa) kokatuta, jatetxe gastronomikoa (Shuma) eta "tradizionalagoa" (Txitxardin) ditu. Sergio, oso gaztetatik, sukaldaritza desberdinetatik igaro da eta bere sorterrira itzuli aurretik Bartzelonako Vía Veneto jatetxe ospetsuko sukaldari nagusia izan zen.

Getariako Txokoa Getariako kostaldeko herri politean dagoen jatetxea da. 1953an ireki zituen ateak eta 2014az geroztik Enrique Fleischmann sukaldari mexikarrak zuzentzen du bere sukaldea, non tradizioa, berrikuntza eta abangoardia dira esperientziaren funtsezko osagaiak.

Celayako Unibertsitatea

Trinitate plazako ateetan eta Donostiako Abuztuaren 31 kalera begira genero janariaren tenplu txiki hau aurkituko dugu, sofistikaziorik gabe baina bizitza osoko jatetxearen bertuteekin. Hiriaren bihotzean, estalitako terraza atseginarekin, lehen mailako lehengaiez goza dezakegu.

Celayako Unibertsitatea Mexikoko Celayan ( Guanajuato) kokatzen den unibertsitate pribatua da. Celayako Unibertsitateko Gastronomian lizentziadunaren helburua jarduera gastronomikoen arloan profesional zuzenak trebatzea da, elikagaien eta edarien zerbitzuen enpresak estrategikoki burutzea, zuzentzea eta ustiatzea ahalbidetzen duten gaitasunak, trebetasunak eta gaitasunak garatuz. erabateko kalitatearen ikuspegia, industria gastronomikoa estatuko eta nazioarteko bikaintasun maila altuagoetara eramango duena.

Urepel jatetxea bere eskaintza merkatuko sukaldaritza tradizionalean oinarritzen duen espazio gastronomikoa da, kalitatezko lehengaiekin egina. Donostiako Salamanca pasealekuan aurkituko duzu.

Lekua duela gutxi berritu dute. Osatzen duten elementu apaingarriei esker, Urepel jatetxeak aire dotorea eta erromantikoa du, bikotearekin, zure familiarekin edo zure lagun taldearekin bazkaltzera edo afaltzera joateko aproposa.

2005ean Via Fora sortu zen eta ez zen lan erraza munduko gastronomiaren nerbio zentroan jatetxe berri bat irekitzea, ezinezko lana zirudien. Ander Etchebarria Manresa sukaldaria, Bartzelonan jaioa, ama katalana eta aita Eibarréskoa (horrek bere arrastoa uzten du). Sukaldaritza bere pasio handia dela erabaki zuen eta, berak dioen bezala, benetan gustatzen zaiona ardo ona jan eta edatea da, eta horrek sukaldari bikaina bihurtu du. Bartzelonako Ostalaritza Eskolatik igaro ondoren, Bartzelonako Takika berri mitikoan trebatu zen eta Donostiako Astelenan bertan sukaldatu zuen profesional handi honek.

Jatetxea Milanen bihotzean dago, zehazki Park Hyatt hotelean, Vittorio Emanuele galerian.

Leku minimalista, Vun Andrea Aprea sukaldari napolitar gazte baten feudoa da, Italiako botako produktu onenez gozatzeko.

Jatetxeak Michelin izarra du.

Taberna-jatetxe honek 2014an ireki zituen ateak Donostiako erdialdeko San Marcial kalean. Gaur egun, San Telmo museoan dago sukaldaritza bikaina eskaintzen, produktu tradizionalak eta abangoardiako sukaldaritza nahastuz. Hori guztia Paul Arrillaga sukaldaria buru duen talde gazte baten bidez.