SL
PAUL ARRILLAGA
Oquendo jatetxea
Legatza barazkiekin eta pistatxo berdearekin
.
ASIER ABAL
Bera Bera jatetxea
Onddo risotto saskia foie-rekin
PABLO LOUREIRO
Casa Urola jatetxea
Olagarroa plantxan, patata zopa, baratxuria eta
piperrauts olioarekin
ELENA ARZAK E
IGOR ZALAKAIN
Arzak jatetxea
Ganba sorta eta txipiroiak tinta saltsan
FÉLIX GARRIDO
Route 33 jatetxea
Karramarroz beteriko legatza, txipiroien saltsarekin eta tipulin olioarekin
.
MIKEL SANTAMARÍA
Bokado Mikel Santamaría Jatetxea
Bakailaoa barazkiekin tintatuta
MIKEL SANTAMARÍA
Bokado Mikel Santamaría Jatetxea
Gari itsasoko opilak
MAMEN KAKO
Kako jatetxea
Zapo masailak saltsa berdean
MAMEN KAKO
Kako jatetxea
Sagar irasagarra
ESTEBAN ORTEGA AND
JULIO TOROLLO
Bergara taberna
Ratatouille gratinatua perretxikoekin, baratxuri muslin saltsarekin eta txirbil iberikoekin.
ESTEBAN ORTEGA AND
JULIO TOROLLO
Bergara taberna
Arrautza nahaskia antxoekin eta pikilloarekin
IKER AGORTUTA
Lanziego jatetxea
Zapoa xixekin
ANDER ESARTE ETA ROSA GANUZA
Txuleta Jatetxea
Ajoarriero
ANDER ESARTE ETA ROSA GANUZA
Txuleta Jatetxea
Torrada
IÑIGO MUZZLEA
La Fabrica jatetxea
Onddo krematsua eta arroza foie kremarekin
IÑIGO MUZZLEA
La Fabrica jatetxea
Perretxiko raviolia foie kremarekin
GORKA CEPEDA
Arroka Berri Jatetxea
Zainzuriak 3 testuran, hegaluze
marinatu eta kakao usainarekin
MAITE FESTA
La Muralla jatetxea
Bakailao tako epela "piperradan"
eta baratxuri krema leunarekin
DANI LÓPEZ
Kokotxa jatetxea
Nafarroako zainzuriak eta orburuak ali olia eta
almendra txigortuarekin
AITZOL ZUGASTI
Basque Culinary Center
Erraz egindako tigreak
AITZOL ZUGASTI
Basque Culinary Center
Gazta tarta
AITZOL ZUGASTI
Basque Culinary Center
Bakailao malutak saltsa berdea eta patata birrinduarekin
HÉCTOR CABELLO
Aralar jatetxea
Sekretu iberikoa mojo berdearekin
ANA CORBELLA
Andra Mari Jatetxea
Txerri iberiko solomoa, gazta
ahuntzak eta anana brasatua
MATIAS GORROTXATEGUI
Casa Julian Jatetxea (Tolosa)
Txuleta plantxan pikillo piperrekin
MATIAS GORROTXATEGUI
Casa Julian Jatetxea (Tolosa)
Txuleta plantxan pikillo piperrekin
AITOR ARREGI
Elkano jatetxea
Erreboiloa plantxan
AITOR ARREGI
Elkano jatetxea
Kokotxak plantxan
IOSU CARRIÓN
Kai Zaharra Jatetxea
Marmitakoa
IOSU CARRIÓN
Kai Zaharra Jatetxea
Hegaluze sabela ilar ohean
eta hirugihar iberikoarekin
MARIO PALACIOS
MasterChef Junior
Ganbak eta barazki salteatuak
arrautza potxatuarekin
MARIO PALACIOS
MasterChef Junior
Barazkiz betetako adreiluzko pasta zakuak
PAUL ARRILLAGA
Zazpi taberna / jatetxea
Bakailao takoa ajoarrieroarekin
PAUL ARRILLAGA
Zazpi taberna / jatetxea
Sagar gazta esnegain eta laranjondo lorearekin
IVÁN GABÁN ETA ANDER NICOLÁS
La Bernardina jatetxea
Joselito txerri iberikoa urdaiazpiko
arrozaeta ziza horiarekin
ISMAEL IGLESIAS
Kata jatetxea 4
Barazkiak arrautza gorringoa,
hirugiharra eta limoi berbena infusioarekin
ISMAEL IGLESIAS
Kata jatetxea 4
Perretxiko gratinatuta erremolatxa lurrekin
PABLO LOUREIRO
Casa Urola jatetxea
Alkatxofak eta kardua plantxan, urdaiazpiko krema eta
almendra praline gaziarekin
PABLO LOUREIRO
Casa Urola jatetxea
Babarrunak eta alkatxofak iberiar ihinzko
kiribilekin salteatuta, patata aparra
eta arrautza gorringoarekin
JUAN CARLOS FERRANDO
Viura Hotel Jatetxea
Risotto faltsua olagarroarekin, Keniako
babarrunekin eta piperrautsarekin
PAOLA CERCHIARA
Basque Culinary Center
Arrain zopa
PAOLA CERCHIARA
Basque Culinary Center
Legatza eta txangurroa
itsaskitako kremarekin
AMAIA ORTUZAR ETA NAGORE MARTINEZ
Ganbara
Ihintza iberikoa trufarekin
AMAIA ORTUZAR ETA NAGORE MARTINEZ
Ganbara
Trufa entsalada
ZIGOR ARGUIÑANO ETA MARÍA TORRES
Karlos Arguiñano Jatetxea
Mandarina gelatina txokolate zuri zoparekin
ZIGOR ARGUIÑANO ETA MARÍA TORRES
Karlos Arguiñano Jatetxea
Legatza otarrainxka eta erremolatxarekin
RUBÉN TRINCADO ETA BEATRIZ PABLOS
Mirador de Ulía jatetxea
Alkatxofa egosia, baratxuri beltzak eta
pinaziak pil-pilean
ANDER ECHABARRIA MANRESA
Via Fora jatetxea
Sanfainaz eta txistorraz betetako hanburgesa beltza
PABLO LOUREIRO
Casa Urola jatetxea
Landare lekak tomate eta pinaziekin salteatuta, patata aparra
eta oliba olio beltzarekin
PABLO LOUREIRO
Casa Urola jatetxea
Txipiroia plantxan, babarrun krema arina eta
tomate eta albaka tartarra
IOSU CARRIÓN
Kai Zaharra Jatetxea
Hegaluze tartarra tomate konfitatuarekin
IOSU CARRIÓN
Kai Zaharra Jatetxea
Bakailao hodeia
Txipiroi begi haundia
AITOR ELIZEGI eta
BEÑAT ORMAETXEA
Bascook eta Txocook jatetxeak
Jauregibarria Beñat Ormaetxea Jatetxea
Erriberako bakailaoa
AITOR ELIZEGI eta
BEÑAT ORMAETXEA
Bascook eta Txocook jatetxeak
Jauregibarria Beñat Ormaetxea Jatetxea
Salteatutako barazkiak patata
kremarekin
ELENA ARZAK eta IGOR ZALAKAIN
Arzak jatetxea
Bakalaoa
ELENA ARZAK eta IGOR ZALAKAIN
Arzak jatetxea
Mangoa, garagardoa eta odolkia sagarrarekin
PATRICIO FUENTES
Artess Cafe Jatetxea
Foie entsalada mango eta jengibre kremarekin
PATRICIO FUENTES
Artess Cafe Jatetxea
Rossini pelayo eta txipiroia plantxan
DANIEL LÓPEZ
Kokotxa jatetxea
Otarrainxka ketua marmitakoarekin
DANIEL LÓPEZ
Kokotxa jatetxea
Atun gorria eta mertxika salmorejoa
FERRAN PONT
Oiangu Baserria jatetxea
Txerrikume carpaccio -a
FERRAN PONT
Oiangu Baserria jatetxea
Bakailaoa eta oliba beltza pil pilean
NATXO APECETXE eta IVÁN ABRIL
Dando la Brasa Getxo jatetxea
Kimtxu jatetxea
Cevichazo biluzik
NATXO APECETXE eta IVÁN ABRIL
Dando la Brasa Getxo jatetxea
Kimtxu jatetxea
Izokin tartarra, arrautza, ozpina
eta mostaza
PAUL ARRILLAGA
Zazpi jatetxea
Txuleta tako lizarra piperrekin
PAUL ARRILLAGA
Zazpi jatetxea
Uso bularra polenta trufatuarekin
ROBERTO RUIZ
El Frónton de Tolosa jatetxea
.
Neguko barazkiak eta eztiarekin
eginiko arroz odolkia
JOSE RAMÓN EZKURDIA
Antonio taberna jatetxea
Oparia
MIKEL LÓPEZ
Elosta jatetxea
Lupa tartarra, koko esnea eta patatak
MIKEL LÓPEZ
Elosta jatetxea
Peruko kausa karramarroarekin koronatuta
INMA GUINEA eta ELIAS VENEGAS
Arcos de Quejana jatetxea
Karrika jatetxea
Berenjena eta Millefeuille
ozpin-baltsamikoarekin
INMA GUINEA eta ELIAS VENEGAS
Arcos de Quejana jatetxea
Karrika jatetxea
Legatza saltsa berdean
INMA GUINEA eta ELIAS VENEGAS
Arcos de Quejana jatetxea
Karrika jatetxea
Turroi krema fruta gorri izozkiarekin
PAOLA CERCHIARA
Kontxako badia
Antxoa tapenada eta piperrak
PAOLA CERCHIARA
Kontxako badia
Antxoa biribil krematsua
PAOLA CERCHIARA
Kontxako badia
Mini entsalada
PAOLA CERCHIARA
Kontxako badia
Txangurroa
DAVID BARRIA AND
ARKAITZ OILOAK
La Cepa jatetxea
Okel masailak ardo beltzarekin
eta patatak labean
DAVID BARRIA AND
ARKAITZ OILOAK
La Cepa jatetxea
Gazta tarta ahabien oinarri batekin
DANIEL LÓPEZ
Kokotxa jatetxea
Kokotxa epelak arroz beltz
socarratarekin, bere hezur pil pilean
DANIEL LÓPEZ
Kokotxa jatetxea
Txipiroiak ozpinetako babarrunekin,
Nafarroako zainzuriaketa itsas salda.
FÉLIX MANSO AND
ANGELA BASABE
Gaztelumendi-Antxon Jatetxea
Izokin tartaraYurritako gazta fresko
eta antxoa kremarekin
FÉLIX MANSO AND
ANGELA BASABE
Gaztelumendi-Antxon Jatetxea
Carrasco iberikoa
PAUL ARRILLAGA
Zazpi taberna jatetxea
Kokotxa iberikoa
PAUL ARRILLAGA
Zazpi taberna jatetxea
Udaberriko bieira
JUAN VELOZ
Kursaal kafetegi jatetxea
"Ave Cesar" ogitartekoa eta
cochinita pilbil ogitartekoa
PABLO LOUREIRO
Casa Urola jatetxea
PABLO LOUREIRO
Casa Urola jatetxea
Hegaluze sabela eta pipermin PX ozpinarekin
PABLO LOUREIRO
Casa Urola jatetxea
Atun bikotea
PABLO LOUREIRO
Casa Urola jatetxea
Udaberriko eltzekaria
AITOR MANTEROLA
Patxiku-Enea erretegi jatetxea
Barazkiak parrilan
AITOR MANTEROLA
Patxiku-Enea erretegi jatetxea
Pizzak parrilan
AITOR MANTEROLA
Patxiku-Enea erretegi jatetxea
Txuleta parrilan
ANDER ESARTE
Txuleta Jatetxea
Atun entrekota
ANDER ESARTE
Txuleta Jatetxea
Txuleta kroketa
CÉSAR SANCHEZ
Celayako Unibertsitatea, Mexikon
"Taco placero de chicarrón"
CÉSAR SANCHEZ
Celayako Unibertsitatea, Mexikon
Marrubiak tekilan "cajeta" saltsarekin
IOSU CARRIÓN
Kai zaharra
Yurrita antxoa tostada
IOSU CARRIÓN
Kai zaharra
Ogi txigortua iberikoarekin
IOSU CARRIÓN
Kai zaharra
Torrada keler
IBAN MATE
Dolarea jatetxea / hotela
Beasaingo reavioli odolkiak
vermut saltsan
IBAN MATE
Dolarea jatetxea / hotela
Deseraikitako Dolare tarta
LOREN HERRERO
Restaurante Prontxio
Barazki nahasia
IÑIGO BOZAL
Restaurante La Fábrica
Bakailaoa saltsan
PABLO LOUREIRO
Restaurante Casa Urola
Parrillan egindako foie freskoa,
arto keztu krema, tipula gorri konpota
eta ahate zukua
PABLO UROLA
Restaurante Casa Urola
Udaberri menestra, arrautz gorringo
eta urdaiazpiko puskekin
Ait or Manterola
Restaurante - Asador Patxikuenea
Hartaburuz beteriko txipiroiak "huitlacoche" saltsan
REBECA BARAINCA Y JORGE ASENJO
Restaurante Galerna
Olagarroa saltsan
PABLO LOUREIRO
Restaurante Casa Urola
Zainzuriak kimuekin
PABLO LOUREIRO
Restaurante Casa Urola
Ilarrak urdaiazpiko eta arrautzarekin
JOSE ANTONIO RUIZ Y GIORGIO ARATAN
Restaurante Karlos Argiñano
Itsaskien arroz saldatsua
JOSE ANTONIO RUIZ Y GIORGIO ARATAN
Restaurante Karlos Argiñano
Ahate magreta Hoisin saltsarekin eta marrubiekin
IGOR EZPELETA
Restaurante Arteaga Landetxea
Hirugiharrarekin egindako onddoak,
mamiak, arrautza-gorringoa eta patata-purea
IGOR EZPELETA
Restaurante Arteaga Landetxea
Ahate magreta, sagar entsalada eta ezti saltsa
ISMAEL IGLESIAS
Restaurante Rita
Sasoiko perretxikoak, kalabaza, mutur iberikoa eta salda
ISMAEL IGLESIAS
Restaurante Rita
Berberetxoak parrillan, txerri larru
iberikoaren sufladan eta pil-pila
PAUL ARRILLAGA
Restaurante Zazpi STM
Ogi apaindua tomatearekin
PAUL ARRILLAGA
Restaurante Zazpi STM
Legatz errea, porrusalda eta txerria
PAUL ARRILLAGA
Restaurante Zazpi STM
Arroz de bacalao con velo de vieiras y matices
JAVI RIVERO Y ALEJANDRO TORRES
Restaurante Enea Donostia
Porru entsalada eta izokina
JAVI RIVERO Y ALEJANDRO TORRES
Restaurante Enea Donostia
Legatza belarri-saldan
JAVI RIVERO Y ALEJANDRO TORRES
Restaurante Enea Donostia
Merenge eta izozkiz beteriko pikuak
MONTY PUIG Y ESTEBAN ORTEGA
Bar Bergara Gros
Ajoarriero
MONTY PUIG Y ESTEBAN ORTEGA
Bar Bergara Gros
Antxoa tortila
ANDER ECHEBARRIA
Restaurante Via Fora
Txerri azpizuna katalan erara
ANDER ECHEBARRIA
Restaurante Via Fora
Tomate-zopa antxoa eta bokartekin
JOSU LARRAURI ETA AMAIA GARMENDIA
Hika Bodega
JOSU LARRAURI ETA AMAIA GARMENDIA
Hika Bodega
Borraja saltsa berdean kardo eta txirlekin
Bakailaoa azalore kremarekin eta barazki salteatuekin
JOSU LARRAURI ETA AMAIA GARMENDIA
Hika Bodega
JOSU LARRAURI ETA AMAIA GARMENDIA
Hika Bodega
Ibarbi sagar konpota
Mamia
IÑIGO KORTABITARTE
Kobika
