PAUL ARRILLAGA

Oquendo jatetxea

Legatza barazkiekin eta pistatxo berdearekin

.

ASIER ABAL

Bera Bera jatetxea

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Olagarroa plantxan, patata zopa, baratxuria eta
piperrauts olioa

ELENA ARZAK E

IGOR ZALAKAIN

Arzak jatetxea

FÉLIX GARRIDO

Route 33 jatetxea

Legatza karramarroarekin beteta txipiroien saltsarekin eta tipulin olioarekin

.

MIKEL SANTAMARÍA

Bokado Mikel Santamaría Jatetxea

Bakailaoa barazkiekin tintatuta

MIKEL SANTAMARÍA

Bokado Mikel Santamaría Jatetxea

Gari itsasoko opilak

MAMEN KAKO

Kako jatetxea

Zapo masailak saltsa berdean

MAMEN KAKO

Kako jatetxea

Sagar irasagarra

ESTEBAN ORTEGA AND

JULIO TOROLLO

Bergara taberna

Ratatouille gratinatua perretxikoekin, baratxuri muslin saltsarekin eta txirbil iberikoekin.

ESTEBAN ORTEGA AND

JULIO TOROLLO

Bergara taberna

Arrautza nahaskia antxoekin eta pikilloarekin

IKER AGORTUTA

Lanziego jatetxea

Zapoa xixekin

ANDER ESARTE ETA ROSA GANUZA

Txuleta Jatetxea

Ajoarriero

ANDER ESARTE ETA ROSA GANUZA

Txuleta Jatetxea

Torrada

IÑIGO MUZZLEA

La Fabrica jatetxea

Onddo krematsua eta arroza foie kremarekin

IÑIGO MUZZLEA

La Fabrica jatetxea

GORKA CEPEDA

Arroka Berri Jatetxea

Zainzuriak 3 testuran hegaluzea

marinatu eta kakao usaina

MAITE FESTA

La Muralla jatetxea

Bakailao tako tenplatua "piperradan"

eta baratxuri krema leuna

DANI LÓPEZ

Kokotxa jatetxea

Nafarroako zainzuriak eta orburuak ali olia eta

almendra txigortuarekin

AITZOL ZUGASTI

Basque Culinary Center

Erraz egindako tigreak

AITZOL ZUGASTI

Basque Culinary Center

Gazta tarta

AITZOL ZUGASTI

Basque Culinary Center

Bakailao malutak saltsa berdea eta patata birrindua

ANA CORBELLA

Andra Mari Jatetxea

Txerri iberiko solomoa, gazta

ahuntzak eta anana brasatua

MATIAS GORROTXATEGUI

Casa Julian Jatetxea (Tolosa)

Txuleta plantxan pikillo piperrekin

MATIAS GORROTXATEGUI

Casa Julian Jatetxea (Tolosa)

Txuleta plantxan pikillo piperrekin

AITOR ARREGI

Elkano jatetxea

Erreboiloa plantxan

AITOR ARREGI

Elkano jatetxea

Kokotxak plantxan

IOSU CARRIÓN

Kai Zaharra Jatetxea

IOSU CARRIÓN

Kai Zaharra Jatetxea

Hegaluze sabela ilar ohean

eta hirugihar iberikoa

MARIO PALACIOS

MasterChef Junior

Ganbak eta barazki salteatuak

arrautza potxatuarekin

MARIO PALACIOS

MasterChef Junior

Barazkiz betetako adreiluzko pasta zakuak

PAUL ARRILLAGA

Zazpi taberna / jatetxea

Bakailao takoa ajoarrieroarekin

PAUL ARRILLAGA

Zazpi taberna / jatetxea

Sagarra gazta esnegainarekin eta laranjondo lorea

IVÁN GABÁN ETA ANDER NICOLÁS

La Bernardina jatetxea

Joselito txerri iberikoa urdaiazpiko arrozarekin eta sisa-ori

ISMAEL IGLESIAS

Kata jatetxea 4

Barazkiak arrautza gorringoarekin,

hirugiharra eta limoi berbena infusioa

ISMAEL IGLESIAS

Kata jatetxea 4

Perretxikoak gratinatuta erremolatxa lurrekin

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Alkatxofak eta kardua plantxan, urdaiazpiko krema eta

almendra praline gazia

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Babarrunak eta alkatxofak iberiar ihinzko

kiribilekin salteatuta, patata aparra eta arrautza gorringoa

JUAN CARLOS FERRANDO

Viura Hotel Jatetxea

Risotto faltsua olagarroarekin, Keniako

babarrunekin eta piperrautsa

PAOLA CERCHIARA

Basque Culinary Center

Arrain zopa

PAOLA CERCHIARA

Basque Culinary Center

Legatza eta txangurroa

itsaskitako kremarekin

AMAIA ORTUZAR ETA NAGORE MARTINEZ

Ganbara

Ihintza iberikoa trufarekin

AMAIA ORTUZAR ETA NAGORE MARTINEZ

Ganbara

Trufa entsalada

ZIGOR ARGUIÑANO ETA MARÍA TORRES

Karlos Arguiñano Jatetxea

Mandarina gelatina txokolate zuri zoparekin

ZIGOR ARGUIÑANO ETA MARÍA TORRES

Karlos Arguiñano Jatetxea

Legatza otarrainxkekin eta erremolatxa

RUBÉN TRINCADO ETA BEATRIZ PABLOS

Mirador de Ulía jatetxea

Alkatxofa egosia, baratxuri beltzak eta
pinaziak pil-pilean

ANDER ECHABARRIA MANRESA

Via Fora jatetxea

Sanfainaz eta txistorraz betetako hanburgesa beltza 

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Landare lekak tomate eta pinaziekin salteatuta, aparra

patata eta oliba olio beltza

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Txipiroia plantxan, babarrun krema arina eta

tomate eta albaka tartarra

IOSU CARRIÓN

Kai Zaharra Jatetxea

Hegaluze tartarra tomate konfitatuarekin

IOSU CARRIÓN

Kai Zaharra Jatetxea

Bakailao hodeia

Txipiroi begi haundia

AITOR ELIZEGI eta

BEÑAT ORMAETXEA

Bascook eta Txocook jatetxeak

Jauregibarria Beñat Ormaetxea Jatetxea

Erriberako bakailaoa

AITOR ELIZEGI eta

BEÑAT ORMAETXEA

Bascook eta Txocook jatetxeak

Jauregibarria Beñat Ormaetxea Jatetxea

Salteatutako barazkiak patata

kremarekin

​

ELENA ARZAK eta IGOR ZALAKAIN

Arzak jatetxea

Bakalaoa

ELENA ARZAK eta IGOR ZALAKAIN

Arzak jatetxea

Mangoa, garagardoa eta odolkia sagarrarekin

PATRICIO FUENTES

Artess Cafe Jatetxea

Foie entsalada mango jengibre kremarekin

PATRICIO FUENTES

Artess Cafe Jatetxea

Rossini pelayo eta txipiroia plantxan

DANIEL LÓPEZ

Kokotxa jatetxea

Otarrainxka ketua marmitakoa

DANIEL LÓPEZ

Kokotxa jatetxea

Atun gorria eta mertxika salmorejoa 

FERRAN PONT

Oiangu Baserria jatetxea

Txerrikume carpaccio

FERRAN PONT

Oiangu Baserria jatetxea

Bakailaoa eta oliba beltza pil pilean

NATXO APECETXE eta IVÁN ABRIL

Dando la Brasa Getxo jatetxea

Kimtxu jatetxea

Cevichazo biluzik

NATXO APECETXE eta IVÁN ABRIL

Dando la Brasa Getxo jatetxea

Kimtxu jatetxea

Izokin tartarra, arrautza, ozpina

eta mostaza,

PAUL ARRILLAGA

Zazpi jatetxea

Txuleta tako lizarra piperrekin

PAUL ARRILLAGA

Zazpi jatetxea

Uso bularra polenta trufatuarekin

ROBERTO RUIZ

El Frónton de Tolosa jatetxea

.

Neguko barazkiak eta odolkia

arroza eta eztiarekin egina

JOSE RAMÓN EZKURDIA

Antonio taberna jatetxea

Oparia

MIKEL LÓPEZ

Elosta jatetxea

Lupa tartarra, koko esnea eta patatak

MIKEL LÓPEZ

Elosta jatetxea

Peruko kausa karramarroarekin koronatuta

INMA GUINEA eta ELIAS VENEGAS

Arcos de Quejana jatetxea

Karrika jatetxea

Berenjena eta Millefeuille

ozpin-baltsamikoarekin

INMA GUINEA eta ELIAS VENEGAS

Arcos de Quejana jatetxea

Karrika jatetxea

Legatza saltsa berdean

INMA GUINEA eta ELIAS VENEGAS

Arcos de Quejana jatetxea

Karrika jatetxea

Turroi krema fruta gorri izozkiarekin

PAOLA CERCHIARA

Kontxako badia

Antxoa tapenada eta piperrak

PAOLA CERCHIARA

Kontxako badia

Antxoa biribil krematsua

PAOLA CERCHIARA

Kontxako badia

Mini entsalada

PAOLA CERCHIARA

Kontxako badia

Txangurroa

DAVID BARRIA AND

ARKAITZ OILOAK

La Cepa jatetxea

Okela masailak ardo beltzarekin

eta patatak labean

DAVID BARRIA AND

ARKAITZ OILOAK

La Cepa jatetxea

Gazta tarta ahabien oinarri batekin

DANIEL LÓPEZ

Kokotxa jatetxea

Kokotxas socarrat de tenplatua

arroz beltza eta arantza pil pil-a

DANIEL LÓPEZ

Kokotxa jatetxea

Txipiroiak ozpinetako babarrunekin, zainzuriak

Nafarroakoa eta itsas salda.

FÉLIX MANSO AND

ANGELA BASABE

Gaztelumendi-Antxon Jatetxea

Izokin tartara kremarekin

Yurritako gazta freskoa eta antxoa

FÉLIX MANSO AND

ANGELA BASABE

Gaztelumendi-Antxon Jatetxea

Carrasco iberikoa

PAUL ARRILLAGA

Zazpi taberna jatetxea

Kokotxa iberikoa

PAUL ARRILLAGA

Zazpi taberna jatetxea

Udaberriko bieira

JUAN VELOZ

Kursaal kafetegi jatetxea

Ave Caesar ogitartekoa eta
cochinita pilbil ogitartekoa

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Hegaluze sabela eta pipermina PX ozpinarekin

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Atun ezkontza

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Udaberriko eltzekaria

AITOR MANTEROLA

Patxiku-Enea erretegi jatetxea

Barazkiak parrilan

AITOR MANTEROLA

Patxiku-Enea erretegi jatetxea

Pizzak parrilan

AITOR MANTEROLA

Patxiku-Enea erretegi jatetxea

Txuleta parrilan

ANDER ESARTE

Txuleta Jatetxea

Atun entrecotea

ANDER ESARTE

Txuleta Jatetxea

Txuleta kroketa

CÉSAR SANCHEZ

Celayako Unibertsitatea, Mexikon

"Taco placero de chicarrón"

CÉSAR SANCHEZ

Celayako Unibertsitatea, Mexikon

Marrubiak tekilan "cajeta" saltsarekin

IOSU CARRIÓN

Kai zaharra

Yurrita antxoa tostada

IOSU CARRIÓN

Kai zaharra

Ogi txigortua iberikoarekin

IOSU CARRIÓN

Kai zaharra

Torrada keler

IBAN MATE

Dolarea jatetxea / hotela

Beasaingo reavioli odolkiak

vermut saltsan

​

​

IBAN MATE

Dolarea jatetxea / hotela

Deseraikitako Dolare tarta

LOREN HERRERO

Restaurante Prontxio

Salteado de verduras

IÑIGO BOZAL

Restaurante La Fábrica

Bacalao en salsa

PABLO LOUREIRO

Restaurante Casa Urola

Foie fresco asado a la parrilla,

crema ahumada de maíz, compota de cebolla roja y

jugo acidulado de pato

PABLO UROLA

Restaurante Casa Urola

Menestra de primavera con yema de huevo y

lascas de jamon

Ait or Manterola

Restaurante - Asador Patxikuenea

Chipirones rellenos de elote con

salsa de huitlacoche

REBECA BARAINCA  Y JORGE ASENJO

Restaurante Galerna

Pulpo en salsa

PABLO LOUREIRO

Restaurante Casa Urola

Espárragos con brotes

PABLO LOUREIRO

Restaurante Casa Urola

Guisantes con jamón y huevo

JOSE ANTONIO RUIZ Y GIORGIO ARATAN

Restaurante Karlos Argiñano

Arroz caldoso de mariscos

JOSE ANTONIO RUIZ Y GIORGIO ARATAN

Restaurante Karlos Argiñano

Magret de pato con salsa Hoisin y fresas

IGOR EZPELETA

Restaurante Arteaga Landetxea

Hongos con panceta, migas, yema de huevo

y pure de patata

IGOR EZPELETA

Restaurante Arteaga Landetxea

Magret de pato, ensalada de manzana

con salsa de miel

ISMAEL IGLESIAS

Restaurante Rita

Setas de temporada, calabaza, morro ibérico y su caldo

ISMAEL IGLESIAS

Restaurante Rita

Berberechos a la parrilla con piel de cerdo

suflada y pil-pil de ibérico

PAUL ARRILLAGA

Restaurante Zazpi STM

Pan soplado con tomate

PAUL ARRILLAGA

Restaurante Zazpi STM

Merluza asada, porrusalda y txerri

PAUL ARRILLAGA

Restaurante Zazpi STM

Arroz de bacalao con velo de vieiras y matices

JAVI RIVERO Y ALEJANDRO TORRES

Restaurante Enea Donostia

Ensaladilla de puerro y salmón

JAVI RIVERO Y ALEJANDRO TORRES

Restaurante Enea Donostia

Merluza en caldo de oreja

JAVI RIVERO Y ALEJANDRO TORRES

Restaurante Enea Donostia

Higos rellenos de helado y merengue

MONTY PUIG Y ESTEBAN ORTEGA

Bar Bergara Gros

Ajoarriero

MONTY PUIG Y ESTEBAN ORTEGA

Bar Bergara Gros

Tortilla de antxoas

ANDER ECHEBARRIA

Restaurante Via Fora

Solomillo de cerdo a la catalana

ANDER ECHEBARRIA

Restaurante Via Fora

Sopa de tomate con anchoas y boquerones