SL

PAUL ARRILLAGA

Oquendo jatetxea

Legatza barazkiekin eta pistatxo berdearekin

.

ASIER ABAL

Bera Bera jatetxea

Onddo risotto saskia foie-rekin
PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Olagarroa plantxan, patata zopa, baratxuria eta
piperrauts olioa
ELENA ARZAK E
IGOR ZALAKAIN

Arzak jatetxea

Ganba sorta eta txipiroiak tinta saltsan

 

FÉLIX GARRIDO

Route 33 jatetxea

Legatza karramarroarekin beteta txipiroien saltsarekin eta tipulin olioarekin

.

MIKEL SANTAMARÍA

Bokado Mikel Santamaría Jatetxea

Bakailaoa barazkiekin tintatuta

 

MIKEL SANTAMARÍA

Bokado Mikel Santamaría Jatetxea

Gari itsasoko opilak

MAMEN KAKO

Kako jatetxea

Zapo masailak saltsa berdean
MAMEN KAKO

Kako jatetxea

Sagar irasagarra
ESTEBAN ORTEGA AND
JULIO TOROLLO

Bergara taberna

Ratatouille gratinatua perretxikoekin, baratxuri muslin saltsarekin eta txirbil iberikoekin.
ESTEBAN ORTEGA AND
JULIO TOROLLO

Bergara taberna

Arrautza nahaskia antxoekin eta pikilloarekin
IKER AGORTUTA

Lanziego jatetxea

Zapoa xixekin

 

ANDER ESARTE ETA ROSA GANUZA

Txuleta Jatetxea

Ajoarriero

ANDER ESARTE ETA ROSA GANUZA

Txuleta Jatetxea

Torrada
IÑIGO MUZZLEA

La Fabrica jatetxea

Onddo krematsua eta arroza foie kremarekin

 

IÑIGO MUZZLEA

La Fabrica jatetxea

Perretxiko ravioli foie kremarekin

 

GORKA CEPEDA

Arroka Berri Jatetxea

Zainzuriak 3 testuran hegaluzea
marinatu eta kakao usaina

 

MAITE FESTA

La Muralla jatetxea

Bakailao tako tenplatua "piperradan"
eta baratxuri krema leuna

DANI LÓPEZ

Kokotxa jatetxea

Nafarroako zainzuriak eta orburuak ali olia eta
almendra txigortuarekin

 

AITZOL ZUGASTI

Basque Culinary Center

Erraz egindako tigreak

 

AITZOL ZUGASTI

Basque Culinary Center

Gazta tarta
AITZOL ZUGASTI

Basque Culinary Center

Bakailao malutak saltsa berdea eta patata birrindua

 

HÉCTOR CABELLO

Aralar jatetxea

Sekretu iberikoa mojo berdearekin

ANA CORBELLA

Andra Mari Jatetxea

Txerri iberiko solomoa, gazta
ahuntzak eta anana brasatua

 

IMG_2358.jpg
MATIAS GORROTXATEGUI

Casa Julian Jatetxea (Tolosa)

Txuleta plantxan pikillo piperrekin

 

IMG_0342.HEIC
MATIAS GORROTXATEGUI

Casa Julian Jatetxea (Tolosa)

Txuleta plantxan pikillo piperrekin

 

AITOR ARREGI

Elkano jatetxea

Erreboiloa plantxan

AITOR ARREGI

Elkano jatetxea

Kokotxak plantxan

IOSU CARRIÓN

Kai Zaharra Jatetxea

Marmitakoa
IOSU CARRIÓN

Kai Zaharra Jatetxea

Hegaluze sabela ilar ohean
eta hirugihar iberikoa

 

MARIO PALACIOS

MasterChef Junior

Ganbak eta barazki salteatuak
arrautza potxatuarekin

MARIO PALACIOS

MasterChef Junior

Barazkiz betetako adreiluzko pasta zakuak

PAUL ARRILLAGA

Zazpi taberna / jatetxea

Bakailao takoa ajoarrieroarekin

 

PAUL ARRILLAGA

Zazpi taberna / jatetxea

Sagarra gazta esnegainarekin eta laranjondo lorea

IVÁN GABÁN ETA ANDER NICOLÁS

La Bernardina jatetxea

Joselito txerri iberikoa urdaiazpiko arrozarekin eta sisa-ori

ISMAEL IGLESIAS

Kata jatetxea 4

Barazkiak arrautza gorringoarekin,
hirugiharra eta limoi berbena infusioa

 

ISMAEL IGLESIAS

Kata jatetxea 4

Perretxikoak gratinatuta erremolatxa lurrekin

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Alkatxofak eta kardua plantxan, urdaiazpiko krema eta
almendra praline gazia

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Babarrunak eta alkatxofak iberiar ihinzko
kiribilekin salteatuta, patata aparra eta arrautza gorringoa

 

JUAN CARLOS FERRANDO

Viura Hotel Jatetxea

Risotto faltsua olagarroarekin, Keniako
babarrunekin eta piperrautsa

 

PAOLA CERCHIARA

Basque Culinary Center

Arrain zopa
PAOLA CERCHIARA

Basque Culinary Center

Legatza eta txangurroa
itsaskitako kremarekin

 

AMAIA ORTUZAR ETA NAGORE MARTINEZ

Ganbara

Ihintza iberikoa trufarekin

 

AMAIA ORTUZAR ETA NAGORE MARTINEZ

Ganbara

Trufa entsalada

ZIGOR ARGUIÑANO ETA MARÍA TORRES

Karlos Arguiñano Jatetxea

Mandarina gelatina txokolate zuri zoparekin

 

ZIGOR ARGUIÑANO ETA MARÍA TORRES

Karlos Arguiñano Jatetxea

Legatza otarrainxkekin eta erremolatxa
RUBÉN TRINCADO ETA BEATRIZ PABLOS

Mirador de Ulía jatetxea

Alkatxofa egosia, baratxuri beltzak eta
pinaziak pil-pilean
ANDER ECHABARRIA MANRESA

Via Fora jatetxea

Sanfainaz eta txistorraz betetako hanburgesa beltza 

 

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Landare lekak tomate eta pinaziekin salteatuta, aparra
patata eta oliba olio beltza

 

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Txipiroia plantxan, babarrun krema arina eta
tomate eta albaka tartarra

 

IOSU CARRIÓN

Kai Zaharra Jatetxea

Hegaluze tartarra tomate konfitatuarekin

IOSU CARRIÓN

Kai Zaharra Jatetxea

Bakailao hodeia

Txipiroi begi haundia

 

AITOR ELIZEGI eta
BEÑAT ORMAETXEA

Bascook eta Txocook jatetxeak

Jauregibarria Beñat Ormaetxea Jatetxea

Erriberako bakailaoa

AITOR ELIZEGI eta
BEÑAT ORMAETXEA

Bascook eta Txocook jatetxeak

Jauregibarria Beñat Ormaetxea Jatetxea

Salteatutako barazkiak patata
kremarekin

 

ELENA ARZAK eta IGOR ZALAKAIN

Arzak jatetxea

Bakalaoa
ELENA ARZAK eta IGOR ZALAKAIN

Arzak jatetxea

Mangoa, garagardoa eta odolkia sagarrarekin

PATRICIO FUENTES

Artess Cafe Jatetxea

Foie entsalada mango jengibre kremarekin

PATRICIO FUENTES

Artess Cafe Jatetxea

Rossini pelayo eta txipiroia plantxan

 

DANIEL LÓPEZ

Kokotxa jatetxea

Otarrainxka ketua marmitakoa

DANIEL LÓPEZ

Kokotxa jatetxea

Atun gorria eta mertxika salmorejoa 
FERRAN PONT

Oiangu Baserria jatetxea

Txerrikume carpaccio

FERRAN PONT

Oiangu Baserria jatetxea

Bakailaoa eta oliba beltza pil pilean

 

NATXO APECETXE eta IVÁN ABRIL

Dando la Brasa Getxo jatetxea

Kimtxu jatetxea

Cevichazo biluzik

 

NATXO APECETXE eta IVÁN ABRIL

Dando la Brasa Getxo jatetxea

Kimtxu jatetxea

Izokin tartarra, arrautza, ozpina
eta mostaza,

 

PAUL ARRILLAGA

Zazpi jatetxea

Txuleta tako lizarra piperrekin
PAUL ARRILLAGA

Zazpi jatetxea

Uso bularra polenta trufatuarekin
ROBERTO RUIZ

El Frónton de Tolosa jatetxea

.

Neguko barazkiak eta odolkia
arroza eta eztiarekin egina

 

JOSE RAMÓN EZKURDIA

Antonio taberna jatetxea

Oparia
MIKEL LÓPEZ

Elosta jatetxea

Lupa tartarra, koko esnea eta patatak

 

MIKEL LÓPEZ

Elosta jatetxea

Peruko kausa karramarroarekin koronatuta

 

INMA GUINEA eta ELIAS VENEGAS

Arcos de Quejana jatetxea

Karrika jatetxea

Berenjena eta Millefeuille
ozpin-baltsamikoarekin

 

INMA GUINEA eta ELIAS VENEGAS

Arcos de Quejana jatetxea

Karrika jatetxea

Legatza saltsa berdean

INMA GUINEA eta ELIAS VENEGAS

Arcos de Quejana jatetxea

Karrika jatetxea

Turroi krema fruta gorri izozkiarekin
PAOLA CERCHIARA

Kontxako badia

Antxoa tapenada eta piperrak
PAOLA CERCHIARA

Kontxako badia

Antxoa biribil krematsua
PAOLA CERCHIARA

Kontxako badia

Mini entsalada
PAOLA CERCHIARA

Kontxako badia

Txangurroa
DAVID BARRIA AND
ARKAITZ OILOAK

La Cepa jatetxea

Okela masailak ardo beltzarekin
eta patatak labean

 

DAVID BARRIA AND
ARKAITZ OILOAK

La Cepa jatetxea

Gazta tarta ahabien oinarri batekin

 

DANIEL LÓPEZ

Kokotxa jatetxea

Kokotxas socarrat de tenplatua
arroz beltza eta arantza pil pil-a

DANIEL LÓPEZ

Kokotxa jatetxea

Txipiroiak ozpinetako babarrunekin, zainzuriak
Nafarroakoa eta itsas salda.

FÉLIX MANSO AND
ANGELA BASABE

Gaztelumendi-Antxon Jatetxea

Izokin tartara kremarekin
Yurritako gazta freskoa eta antxoa

FÉLIX MANSO AND
ANGELA BASABE

Gaztelumendi-Antxon Jatetxea

Carrasco iberikoa

 

PAUL ARRILLAGA

Zazpi taberna jatetxea

Kokotxa iberikoa

PAUL ARRILLAGA

Zazpi taberna jatetxea

Udaberriko bieira

JUAN VELOZ

Kursaal kafetegi jatetxea

Ave Caesar ogitartekoa eta
cochinita pilbil ogitartekoa
PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Hegaluze sabela eta pipermina PX ozpinarekin

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Atun ezkontza

PABLO LOUREIRO

Casa Urola jatetxea

Udaberriko eltzekaria

AITOR MANTEROLA

Patxiku-Enea erretegi jatetxea

Barazkiak parrilan

 

AITOR MANTEROLA

Patxiku-Enea erretegi jatetxea

Pizzak parrilan

 

AITOR MANTEROLA

Patxiku-Enea erretegi jatetxea

Txuleta parrilan

 

ANDER ESARTE

Txuleta Jatetxea

Atun entrecotea

ANDER ESARTE

Txuleta Jatetxea

Txuleta kroketa

 

CÉSAR SANCHEZ

Celayako Unibertsitatea, Mexikon

"Taco placero de chicarrón"

 

CÉSAR SANCHEZ

Celayako Unibertsitatea, Mexikon

Marrubiak tekilan "cajeta" saltsarekin

 

IOSU CARRIÓN

Kai zaharra

Yurrita antxoa tostada
IOSU CARRIÓN

Kai zaharra

Ogi txigortua iberikoarekin
IOSU CARRIÓN

Kai zaharra

Torrada keler
IBAN MATE

Dolarea jatetxea / hotela

Beasaingo reavioli odolkiak
vermut saltsan
IBAN MATE

Dolarea jatetxea / hotela

Deseraikitako Dolare tarta
IMG_9378.JPG
LOREN HERRERO

Restaurante Prontxio

Salteado de verduras

 

IMG_2598.JPG
IÑIGO BOZAL

Restaurante La Fábrica

Bacalao en salsa

 

IMG_0781.JPG
PABLO LOUREIRO

Restaurante Casa Urola

Foie fresco asado a la parrilla,
crema ahumada de maíz, compota de cebolla roja y
jugo acidulado de pato
IMG_0803.JPG
PABLO UROLA

Restaurante Casa Urola

Menestra de primavera con yema de huevo y
lascas de jamon

 

IMG_0290.JPG
Ait or Manterola
Restaurante - Asador Patxikuenea
Chipirones rellenos de elote con
salsa de huitlacoche
IMG_9714.JPG
REBECA BARAINCA  Y JORGE ASENJO

Restaurante Galerna

Pulpo en salsa

 

IMG_9189.JPG
PABLO LOUREIRO
Restaurante Casa Urola
Espárragos con brotes
IMG_9165.JPG
PABLO LOUREIRO

Restaurante Casa Urola

Guisantes con jamón y huevo

 

DSC04554.jpg
JOSE ANTONIO RUIZ Y GIORGIO ARATAN
Restaurante Karlos Argiñano
Arroz caldoso de mariscos
DSC04560.jpg
JOSE ANTONIO RUIZ Y GIORGIO ARATAN
Restaurante Karlos Argiñano
Magret de pato con salsa Hoisin y fresas
hongos.jpg
IGOR EZPELETA
Restaurante Arteaga Landetxea
Hongos con panceta, migas, yema de huevo
y pure de patata
magret.jpg
IGOR EZPELETA
Restaurante Arteaga Landetxea
Magret de pato, ensalada de manzana
con salsa de miel
rita 2.jpg
ISMAEL IGLESIAS
Restaurante Rita
Setas de temporada, calabaza, morro ibérico y su caldo
rita 1.jpg
ISMAEL IGLESIAS
Restaurante Rita
Berberechos a la parrilla con piel de cerdo
suflada y pil-pil de ibérico
zazpi 1.jpg
PAUL ARRILLAGA
Restaurante Zazpi STM
Pan soplado con tomate
zazpi 2.jpg
PAUL ARRILLAGA
Restaurante Zazpi STM
Merluza asada, porrusalda y txerri
zazpi 3.jpg
PAUL ARRILLAGA
Restaurante Zazpi STM
Arroz de bacalao con velo de vieiras y matices
enea 1.jpg
JAVI RIVERO Y ALEJANDRO TORRES
Restaurante Enea Donostia
Ensaladilla de puerro y salmón
enea 2.jpg
JAVI RIVERO Y ALEJANDRO TORRES
Restaurante Enea Donostia
Merluza en caldo de oreja
enea 3.jpg
JAVI RIVERO Y ALEJANDRO TORRES
Restaurante Enea Donostia
Higos rellenos de helado y merengue
bergara 1.jpg
MONTY PUIG Y ESTEBAN ORTEGA
Bar Bergara Gros
Ajoarriero
bergara 2.jpg
MONTY PUIG Y ESTEBAN ORTEGA
Bar Bergara Gros
Tortilla de antxoas
via fora 2.jpg
ANDER ECHEBARRIA
Restaurante Via Fora
Solomillo de cerdo a la catalana
via fora 1.jpg
ANDER ECHEBARRIA
Restaurante Via Fora
Sopa de tomate con anchoas y boquerones
JOSU LARRAURI ETA AMAIA GARMENDIA
Hika Bodega
IMG_4261.HEIC
JOSU LARRAURI ETA AMAIA GARMENDIA
Hika Bodega
Borraja saltsa berdean kardo eta almejekin
Bakailaoa azalore kremarekin eta barazki salteatuekin
IMG_4259.HEIC
JOSU LARRAURI ETA AMAIA GARMENDIA
Hika Bodega
IMG_4262.HEIC
JOSU LARRAURI ETA AMAIA GARMENDIA
Hika Bodega
Ibarbi sagar konpota
Mamia
DSC06950.jpg
IÑIGO KORTABITARTE
Kobika
DSC06967.jpg
IÑIGO KORTABITARTE
Kobika
Porrusalda
Bakailoa